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一座花园即是一座庇护身心的殿堂，全然宁静与私密，不论四季流转，时时获得精心呵护修剪，为静思小憩提供了私人空间。花园巧妙地展示出所在地的自然景观，赋予每个季节新的生命活力，提供了解目的地的独特视角。花草的生命周期，其疗愈的能量和陶醉心灵的美感，在世界各地的众多文化中都备受推崇，自古以来，花园的存在就是为了滋养人们的心灵。
安缦技艺精湛的园艺专家们常年精心打理着花园，培育雕琢出静谧的自然景观，将宾客从日常生活带入愉悦宁静的状态。菜园中种植的作物被炮制为精美佳肴，有助消化，提供长久的营养助益，同时也被用在安缦水疗的护理项目中，调和最佳身心状态。
印度Aman-i-Khas（安缦印伽）
印度旷野中自给自足的小天地
安缦印伽坐落于老虎栖息的印度北部旷野中，紧邻伦滕波尔国家公园，是一处设有10座帐篷的清幽营地。营地生活充满自然气息，宾客每天都可前往国家公园内，观赏野生动物；周边农场和营地的三座有机花园为厨房供应新鲜食材，以烹制精致美馔。有机花园每个均占地1500平方米，供应果蔬、香草和鲜花等逾80种作物，各立于营地的一隅，以免被好奇的野生动物毁坏。
2020年，安缦印伽采取了新措施，以支持该营地一直以来的自给自足模式。措施包括：增加本地采购，以及有机花园中农作物的数量。营地中现在种植着五种生菜，两种卷心菜，四种辣椒，以及甜椒，西兰花，菜花，菠菜，羽衣甘蓝，茴香，球芽甘蓝，西葫芦，南瓜，土豆，胡萝卜，甜菜根，萝卜，秋葵，茄子，豆类，黄瓜和葫芦。六名当地农民为营地提供大蒜等花园中没有的香草和蔬菜；一个当地家庭提供酥油和水牛牛奶，供厨师们用陶罐制作酸奶。
营地的蘑菇屋成功地种植了新鲜的平菇和纽扣菇，季风过后，厨师们还从附近的山脉中采集野生蘑菇，以丰富小屋的蘑菇种类和营地的菜单。安缦印伽的运营贴合所在地自然环境，每年都有三个月时间完全不打理花园，以便土地恢复活力，同时保护营地的珍贵环境。
重要提示：“除了化学喷剂以外，还有很多天然的方法可以保护植物免遭虫害。沿篱笆线种植金盏花可作为天然屏障，播撒篝火灰烬，通过其富含的高硝酸盐驱除昆虫并促进植物生长，让我们养殖的鸡在花园里捕食，捉食他们最喜爱的昆虫和蠕虫。”-首席园艺师Puni Ram Ji
印度Amanbagh（安缦百阁）
芬芳花海中的宁静绿洲
安缦百阁的玲珑花园与玫瑰色莫卧儿风格建筑坐落于高大棕榈树和桉树掩映的绿洲之中。花园中果树下和开花灌木丛中的静思空间让人获得最佳的放松状态。
本地食材是安缦百阁菜单上不可或缺的元素，餐厅选用的所有农产品几乎都来自度假村1.5英亩的有机种植园。雨季后，七月中旬播种，每年均种植多种水果和蔬菜，包括生菜（娃娃生菜，罗蔓生菜，紫菊苣，紫橡叶，罗沙红，绿橡叶，包心莴苣，皱紫叶生菜，芝麻菜，野生芝麻菜），西兰花，菠菜，胡萝卜，萝卜，西葫芦，甜菜根（金色，黄色，糖果条纹三种） ，辣椒，茄子，洋葱，黄瓜，韭菜，葱，南瓜，黄秋葵，胡桃南瓜，洋蓟，大头菜，西红柿（黑，黄，绿及樱桃番茄），麝香瓜，西瓜，芒果，木瓜，葡萄，番石榴，柠檬，葫芦和石榴。花园中种植的香草包括五种不同的罗勒，三种薄荷，莳萝，茴香，香菜，大蒜，微型蔬菜，迷迭香，鼠尾草，欧芹和牛至。安缦百阁的种植园中有三分之一的土地为花园，种植了大量的玫瑰和金盏花，以及食用花卉，例如波斯菊，金莲花，琉璃苣，三色堇，西葫芦花，洋甘菊和向日葵，非常适合制作沙拉，并可为菜肴增添一抹亮色。
种植园内的食材也用于度假村的常规烹饪课、餐厅厨房和正念菜单。今年，宾客可以享受“农场到刀叉”之旅，帮厨师将种植园内手工采摘的食材炮制为特殊的午餐或晚餐菜肴。
重要提示：“同伴种植是提高菜园效率的好方法。在安缦百阁，我们在同一苗床上种植玉米、豆类和南瓜，豆类利用玉米来攀爬生长，同时将氮释放到土壤中，而南瓜则可以保护土壤”- 首席园艺师Ramu Gurjar
希腊 Amanzoe（安缦卓熠）
伯罗奔尼撒半岛的全息疗愈
安缦卓熠坐落在山顶，俯瞰爱琴海和伯罗奔尼撒半岛的乡野，当地素有希腊花园的美誉。度假村的芬芳花园中遍布柑橘树，石榴树，角豆树和橄榄树，每年都会用收成的橄榄来榨橄榄油。 当地的灌木丛Schinus在独立的别墅和庭阁之间形成天然篱笆。
度假村的有机花园由园丁团队精心照料，每年种植各种水果、蔬菜和香草，包括番茄，黄瓜，西葫芦，茄子，红花菜豆，甜椒，欧芹，莳萝和薄荷。此外，花园里还有百里香、牛至和熏衣草等丰富的香草，以及芦苇和蜡菊等本地花卉。有机花园中种植的所有食材均提供给安缦卓熠的餐厅使用。
花园中农作物制成的产品也被用于2,850平方米的安缦水疗的护理疗程。补水按摩使用安缦卓熠自产的橄榄油。芦荟的香脂可舒缓晒伤，黄瓜有助于焕发双目神采。此外，肥皂是用碎橄榄制成，混合度假村桉树制成的尤加利精油，抗菌和防腐的同时，可确保深层清洁。
10月初，安缦卓熠的宾客可参观附近的Ermioni村，体验一年一度在该村周围多个种植园举行的石榴节。节庆期间，宾客可聆听有关这一古老水果的历史及食用益处的演讲，并品尝当地新鲜石榴制成的传统菜肴。安缦卓熠的宾客还可以在每年春天参观附近的Didyma村，欣赏其广阔的野生郁金香田，进一步感受大自然的慷慨馈赠。 Didyma是希腊唯一一个种植郁金香的村庄。
重要提示：“我们种植地中海当地的角豆树，其豆荚是健康的超级食物，不含麸质和咖啡因，富含维生素，低脂肪，高纤维，可当做巧克力或可可粉的替代品，制作需要此类食材的菜肴。” – 首席园艺师Panagiotis Loannidis Dermatas
巴厘岛Amankila（安缦丘澜）
致敬原生态景观
安缦丘澜位于巴厘岛绮丽的东部海岸线上，神圣的阿贡山脚下，一直与周围保护完好的原生态自然环境保持着紧密深切的纽带。 2020年初，安缦丘澜的园丁们开始扩大度假村的有机花园，播种各种水果和蔬菜，包括空心菜，豆角，木薯，红薯，芋头，白菜，辣椒，茄子，菠菜，豌豆，西红柿，木瓜，菠萝，百香果，火龙果，红毛丹，芒果，杜兰，咖啡树和可可。所有收成均提供给餐厅厨房，体验有机烹饪课的宾客在上课前可先行采摘食材。该团队还将养殖鹌鹑，以便为度假村供应新鲜的鹌鹑蛋。
重要提示：“没有蜜蜂授粉，果蔬就无法生长。不妨在果蔬旁栽种鲜花，将蜜蜂引入花园。”- 花园主管Bapak Noko
中国Amanyangyun（养云安缦）
保育神圣的香樟林
位于上海市近郊的养云安缦是一个独特的林中村，由现代和古朴的明清两代民居和宁静花园组成。度假村的建造缘起于距离上海700公里外的江西，新水库的建设使得上万株古樟树面临被封存水底的危机。为确保这些中国古代遗迹能够完好保存于世，专业的植物学家团队悉心将一万多棵古树运输和移栽此地，养护成了今天备受养云安缦宾客喜爱的繁茂香樟林。林中还生长着许多其他树木和常绿灌木，包括绿茶树和薄荷灌木丛，每天采摘的叶片可制成新鲜的茶饮。在度假村的绿意葱茏中还点缀着被称为“蝴蝶花”的鸢尾花。这种花原产于中国，有着淡蓝色、淡紫色或白色的花瓣以及橙色或黄色斑纹。
养云安缦450平方米的有机花园为度假村的三家餐厅供应时令蔬菜和水果，例如茄子，黄瓜，红甜椒和甜瓜。每间餐厅的新菜单仅采用有机花园中最新鲜的食材，并且经过量身定制，有益于身心，且易于消化。
谈到花园时，行政总厨Fred Shi说：“开阔的有机花园为养云安缦带来了真正的‘农场到餐桌’体验。在上海这样繁华的都市中，如此开阔的户外空间，尤其是有机花园，是非常罕有的。带领宾客在花园四周探索，帮助他们采摘果蔬，并在我们的厨房里烹制和品尝菜品，实在是一桩乐事。”
日本Aman Kyoto（安缦京都）
修复江户时代的失落庭院
安缦京都坐落于隐秘庭院中，四周环绕着32公顷的森林，空灵优美：青苔覆盖的小径连接着宁静的森林空地，溪流潺潺，奏起只有鸟鸣才能打破的舒缓乐章。安缦很荣幸地成为这个鲜活文化遗址的新守护者，与著名的景观设计师下田彰宏教授密切合作，让这座历史悠久的花园重现全盛时期的辉煌，并重建了江户时代失落的景观。他仅选用本地的植物和树木，确保花园可保持完全的自给自足状态，没有使用任何机械破坏其原有轮廓。
下田教授解释说：“日本传统园林的精髓蕴藏于以永生为主题的道教或以重生为主题的佛教。庭院作为一种将人们连接到灵界的媒介，通常与宗教联系在一起。我为安缦京都庭院设计的目的是让人们与自然建立起纽带，就如同传统日本园林与灵界的联结一样。”
庭院的设计宗旨不仅是简单地让位于自然，而是要缔造精致而美观的空间。例如，精心选择枫树的栽种位置，使其冠层像云一样漂浮在两簇绿意之间。枫树上方种植当地的常绿乔木，例如掩映The Living Pavilion的日本雪松，以及主长廊旁的樟树。枫树下则栽种常绿灌木（如马醉木，山茶花，青冈栎），地面被常绿苔藓所覆盖。构图简单，但产生的视觉效果却很强烈。
安缦京都的庭院拥有约1,500米的蜿蜒小径，多个观景点，以及至少七个清幽的户外用餐场所。院内景观随季节流转，像万花筒一样时时变幻。冬季的山茶花盛放在常绿的日本雪松、马醉木和郁郁葱葱的木蕨丛中，显得格外壮观；二月时，梅花绽放，带来春天的气息；三月和四月，著名的樱花盛开，而后，杜鹃、牡丹到绣球花和鸢尾花组成的夏日花海接踵而至。秋天，日本枫壮观的红色和橙色叶冠与缤纷菊花争奇斗艳。庭院中还生长着一些稀有的品种，例如又名“野生姜”的细辛（Asarum nipponicum）。
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