正宗柬埔寨美食之旅 始於暹粒Zannier Hotels蓬拜堂

03 Jan 正宗柬埔寨美食之旅 始於暹粒Zannier Hotels蓬拜堂

座落於綠意盎然的田園之間,四周圍繞著香茅草田和稻田,Zannier Hotels蓬拜堂度假別墅酒店 (Phum Baitang) 致力為客人帶來最正宗的柬埔寨美食體驗。

酒店設有四間餐廳和酒吧,包括Bay Phsar「米市場」、Hang Bay「米店」、雪茄及雞尾酒廊和池畔酒吧,客人可以在蓬拜堂蔥翠寧靜的村莊內品嚐一流的美食。雪茄及雞尾酒廊和池畔酒吧俯瞰花園和稻田,讓客人一覽落日美景,並在星空下盡情放鬆身心。

Julien Burlat是Zannier Hotels餐飲部負責人。所有菜餚均採用當地食材烹製,並選購自當地最佳的生產商,以支持當地社區和高棉文化,讓客人體驗正宗質樸的柬式風格美食。

在加入Zannier Hotels之前,Julien任職於巴黎米芝蓮二星餐廳Pierre Gagnaire及里昂Relais & Châteaux Villa Florentine酒店。他亦曾任職於Bernard Pacaud主理的巴黎米芝蓮三星餐廳l’Ambroisie。

Julien分享說:「蓬拜堂的每道菜式精選不同季節的當造新鮮食材,炮製出極致完美的佳餚。」

Fried Pork Sping Rolls

酒店的耕作團隊精心培植蓬拜堂的植物、樹木和稻田,所有蔬菜和香料均採用符合道德和社會責任的方式栽種。

花園種植各類蔬菜,其中苦瓜既低熱量,又蘊含豐富的膳食纖維、礦物質、維生素和抗氧化劑,因此與亞洲菜式配合起來相得益彰。秋葵使用了度假村自製的肥料種植,不含農藥和除草劑,為各款湯類、咖哩和炒菜增添滋味。

Julien表示:「大自然對每間餐廳來說是重要的一環,取決於降雨量和陽光,每個季節出產的農產品均有所不同。與其跟從最新的飲食趨勢,我一向相信自己的直覺,並貫徹酒店創辦人Arnaud『簡約是細膩的極致』的理念。」

Bay Phsar

 Bay Phsar - Pool Restaurant 3

高棉語意為「米市場」,Bay Phsar不僅提供當地風味美食,更打造成一個柬埔寨街頭市場,客人可親自在花園裡挑選自己喜歡的新鮮農產品、香料及辛香料,供廚師準備其餐膳,而伴隨著菜式的米飯直接出產自酒店的稻田。一些招牌菜式包括青木瓜大蝦沙律配灑上花生和羅勒碎的甜辣醬,以及Bangkia Bampong脆皮大蝦配青檸黑椒汁。

Hang Bay

Noodle Soup - Yellow Noodles, Green Curry Gravy, Khmer Hebds

Hang Bay「米店」提供融合菜和國際美食,供應最新鮮的海鮮、最上乘的牛扒和來自蓬拜堂自家花園的蔬菜。受歡迎的菜式包括以溫和香料和椰子忌廉汁烹製的印尼牛肉,以及以鹽、貢布胡椒和泰國青檸皮焗製的鱸魚。


Cigar and Cocktail Lounge

main-bar-phum-baitang

雪茄及雞尾酒廊坐落於一座擁有百年歷史的農舍內,並配上藤椅、餅形桌和具有東方色彩的地毯。這裡提供豐富的飲料選擇,包括各款雞尾酒、葡萄酒、傳統烈酒和利口酒,客人亦可在露台上享用優質雪茄。

  

Pool Bar

 Pool 3

毗鄰屢獲殊榮的50米室外無邊泳池,池畔酒吧提供一處舒適涼快的地方,供客人在熱帶陽光下享用輕盈的茶點小吃和清爽的自製果汁。

 

烹飪班

蓬拜堂開設的烹飪班為真正對柬式風格烹飪感興趣的客人提供一次獨特的體驗。現場的大廚將帶領客人遊覽有機花園,親手揀選當地蔬菜和香料作為烹飪材料。

客人將有機會探索和了解當地食材、當地人的口味,然後回家與親友分享自己的親身體驗。

www.phumbaitang.com