香港東隅走向綠色環保

15 Apr 香港東隅走向綠色環保

2016年香港東隅酒店向綠色環保及可持續性發展邁進更多,與環保團體世界自然基金會香港分會 (WWF-HK) 合作,以及增設全天然香草種植場。

Sustainable Seafood Buffet_lo resDavid Parkin

Feast (Food by EAST) 週三環保海鮮之夜

就過度開發及食用海產問題日益嚴重,Feast 與WWF-HK攜手合作推出供應期為一年的「週三環保海鮮之夜」。晚餐中所有選用的海鮮全部經過WWF-HK批核,分別得到海洋管理委員會 (MSC) 或水產養殖管理委員會 (ASC) 認證,或為2014WWF-HK海鮮選擇指引中的綠色或黃色類別。

Feast頭盆吧中將提供沙津、開胃菜及選擇繁多的環保海鮮,包括新鮮生蠔 (澳洲或法國養殖)、或龍蝦 (加拿大或波士頓野外捕撈)、青口 (荷蘭野外捕撈) 、加拿大蟹爪 (加拿大野外捕撈)、帶子(加拿大野外捕撈)等。

主菜方面,行政總廚David Parkin每兩週將從他的菜單中挑選五道主菜以供賓客選擇。當中包括傳統英式炸魚薯條 (紐西蘭野外捕撈鱈魚)、烤挪威三文魚 (挪威養殖)、東隅英式魚批 (挪威養殖三文魚、加拿大野外捕撈帶子、澳洲野外捕撈海蝦)、泰式綠咖喱 (澳洲養殖鱒魚柳)、法式干煎比目魚(荷蘭野外捕撈)、烤天多利挪威三文魚 (挪威養殖)及更多。另外亦有牛扒及雞等供喜歡肉類的賓客選擇。

環保海鮮之夜於每週三供應,每位定價為港幣498元*。十二歲或以下小童可享半價優惠。

*所有價格需另加10%服務費

查詢及訂座請致電(852) 3968 3777或電郵至feastreservations@east-hongkong.com

Urban Garden signage

東隅城市農場

隨著大眾日益關注有害的化學物質和基因食品的問題,行政總廚 David Parkin以行動表示支持使用新鮮和可持續的煮食材料並且提倡健康的生活方式,創造了東隅城市農場。酒店亦會在Feast (Food by EAST) 的美食及Sugar (Bar.Deck.Lounge) 的雞尾酒中使用城市農場內種植的香草。

東隅城市農場內種植了全天然種植的香草,例如羅勒、辣椒、檸檬薄荷葉、意大利蕃茜花蘭芹、香菜等。酒店與雲耕一族一起攜手設置城市農場,雲耕一族是一個透過教育和體驗的工作坊與天台農莊建設,推廣可持續發展生活模式和善用城市閒置空間的組織。

David Parkin 說: 「 我們很高興成功設立城市農場並為大家帶來可持續及健康飲食。我們亦期將來可待擴大農場,種植更多的新鮮蔬果。」

David Parkin及他的家人早前採用了東隅城市農場裡的香草製作了精美的菜色。歡迎瀏覽以下片段:

香草薄餅:

http://v.youku.com/v_show/id_XMTUyNjYxMTAxMg==.html?from=y1.7-1.2

 

西西里香草醬闊條麵:

http://v.youku.com/v_show/id_XMTUyNjYxODEyOA==.html?from=y1.7-1.2