與安縵一起擁抱自然 滋養心靈

08 Jun 與安縵一起擁抱自然 滋養心靈

一座花園即是一座庇護身心的殿堂,全然寧靜與私密,不論四季流轉,時時獲得精心呵護修剪,為靜思小憩提供了私人空間。 花園巧妙地展示出所在地的自然景觀,賦予每個季節新的生命活力,提供瞭解目的地的獨特視角。 花草的生命週期,其療癒的能量和陶醉心靈的美感,在世界各地的眾多文化中都備受推崇,自古以來,花園的存在就是為了滋養人們的心靈。

 

安缦技藝精湛的園藝專家們常年精心打理著花園,培育雕琢出靜谧的自然景觀,將賓客從日常生活帶入愉悅寧靜的狀態。 菜園中種植的作物被炮製為精美佳餚,有助消化,提供長久的營養助益,同時也被用在安缦水療的護理專案中,調和最佳身心狀態。

 

印度Aman-i-Khas(印伽)

印度曠野中自給自足的小天地

 

安缦印伽坐落於老虎棲息的印度北部曠野中,緊鄰倫滕波爾國家公園,是一處設有10座帳篷的清幽營地。 營地生活充滿自然氣息,賓客每天都可前往國家公園內,觀賞野生動物;周邊農場和營地的三座有機花園為廚房供應新鮮食材,以烹製精緻美饌。 有機花園每個均佔地1500平方米,供應果蔬、香草和鮮花等逾80種作物,各立於營地的一隅,以免被好奇的野生動物毀壞。

 

2020年,安缦印伽採取了新措施,以支援該營地一直以來的自給自足模式。 措施包括:增加本地採購,以及有機花園中農作物的數量。 營地中現在種植著五種生菜,兩種捲心菜,四種辣椒,以及甜椒,西蘭花,菜花,菠菜,羽衣甘藍,茴香,球芽甘藍,西葫蘆,南瓜,土豆,胡蘿蔔,甜菜根,蘿蔔,秋葵,茄子,豆類,黃瓜和葫蘆。 六名當地農民為營地提供大蒜等花園中沒有的香草和蔬菜;一個當地家庭提供酥油和水牛牛奶,供廚師們用陶罐製作優酪乳。

營地的蘑菇屋成功地種植了新鮮的平菇和紐扣菇,季風過後,廚師們還從附近的山脈中採集野生蘑菇,以豐富小屋的蘑菇種類和營地的功能表。 安缦印伽的運營貼合所在地自然環境,每年都有三個月時間完全不打理花園,以便土地恢復活力,同時保護營地的珍貴環境。

 

重要提示:”除了化學噴劑以外,還有很多天然的方法可以保護植物免遭蟲害。 沿籬笆線種植金盞花可作為天然屏障,播撒篝火灰燼,通過其富含的高硝酸鹽驅除昆蟲並促進植物生長,讓我們養殖的雞在花園裡捕食,捉食他們最喜愛的昆蟲和蠕蟲。  “-首席園藝師Puni Ram Ji

 

印度Amanbagh(安

芬芳花海中的寧靜綠洲

 

安缦百閣的玲瓏花園與玫瑰色莫卧兒風格建築坐落於高大棕櫚樹和桉樹掩映的綠洲之中。 花園中果樹下和開花灌木叢中的靜思空間讓人獲得最佳的放鬆狀態。

 

 

本地食材是安缦百閣功能表上不可或缺的元素,餐廳選用的所有農產品幾乎都來自度假村1.5英畝的有機種植園。 雨季後,七月中旬播種,每年均種植多種水果和蔬菜,包括生菜(娃娃生菜,羅蔓生菜,紫菊苣,紫橡葉,羅沙紅,綠橡葉,包心萵苣,皺紫葉生菜,芝麻菜,野生芝麻菜),西蘭花,菠菜,胡蘿蔔,蘿蔔,西葫蘆,甜菜根(金色,黃色,糖果條紋三種),辣椒,茄子,洋蔥,黃瓜,韭菜,蔥,南瓜,黃秋葵,胡桃南瓜,洋薊,大頭菜, 西紅柿(黑,黃,綠及櫻桃番茄),麝香瓜,西瓜,芒果,木瓜,葡萄,番石榴,檸檬,葫蘆和石榴。 花園中種植的香草包括五種不同的羅勒,三種薄荷,莳萝,茴香,香菜,大蒜,微型蔬菜,迷迭香,鼠尾草,歐芹和牛至。 安缦百閣的種植園中有三分之一的土地為花園,種植了大量的玫瑰和金盞花,以及食用花卉,例如波斯菊,金蓮花,琉璃苣,三色堇,西葫蘆花,洋甘菊和向日葵,非常適合製作沙拉,並可為菜肴增添一抹亮色。

 

種植園內的食材也用於度假村的常規烹飪課、餐廳廚房和正念功能表。 今年,賓客可以享受「農場到刀叉」之旅,幫廚師將種植園內手工採摘的食材炮製為特殊的午餐或晚餐菜肴。

 

重要提示:”同伴種植是提高菜園效率的好方法。 在安百閣,我們在同一苗床上種植玉米、豆類和南瓜,豆類利用玉米來攀爬生長,同時將氮釋放到土壤中,而南瓜則可以保護土壤”-首席園藝師Ramu Gurjar

 

希臘 Amanzoe(卓熠

伯羅奔尼撒半島的全息療癒

 

安缦卓熠坐落在山頂,俯瞰愛琴海和伯羅奔尼撒半島的鄉野,當地素有希臘花園的美譽。 度假村的芬芳花園中遍佈柑橘樹,石榴樹,角豆樹和橄欖樹,每年都會用收成的橄欖來榨橄欖油。 當地的灌木叢Schinus在獨立的別墅和庭閣之間形成天然籬笆。

 

度假村的有機花園由園丁團隊精心照料,每年種植各種水果、蔬菜和香草,包括番茄,黃瓜,西葫蘆,茄子,紅花菜豆,甜椒,歐芹,莳蘿和薄荷。 此外,花園裡還有百里香、牛至和熏衣草等豐富的香草,以及蘆葦和蠟菊等本地花卉。 有機花園中種植的所有食材均提供給安缦卓熠的餐廳使用。

 

花園中農作物製成的產品也被用於2,850平方米的安缦水療的護理療程。 補水按摩使用安缦卓熠自產的橄欖油。 蘆薈的香脂可舒緩曬傷,黃瓜有助於煥發雙目神采。 此外,肥皂是用碎橄欖製成,混合度假村桉樹製成的尤加利精油,抗菌和防腐的同時,可確保深層清潔。

 

10月初,安缦卓熠的賓客可參觀附近的Ermioni村,體驗一年一度在該村周圍多個種植園舉行的石榴節。 節慶期間,賓客可聆聽有關這一古老水果的歷史及食用益處的演講,並品嘗當地新鮮石榴製成的傳統菜肴。 安缦卓熠的賓客還可以在每年春天參觀附近的Didyma村,欣賞其廣闊的野生鬱金香田,進一步感受大自然的慷慨饋贈。  Didyma是希臘唯一一個種植鬱金香的村莊。

 

重要提示:”我們種植地中海當地的角豆樹,其豆莢是健康的超級食物,不含麩質和咖啡因,富含維生素,低脂肪,高纖維,可當做巧克力或可哥粉的替代品,製作需要此類食材的菜肴。  ” – 首席園藝師Panagiotis Loannidis Dermatas

 

巴厘島Amankila(安丘瀾

致敬原生態景觀

 

安缦丘瀾位於巴厘島綺麗的東部海岸線上,神聖的阿貢山腳下,一直與周圍保護完好的原生態自然環境保持著緊密深切的紐帶。 2020年初,安缦丘瀾的園丁們開始擴大度假村的有機花園,播種各種水果和蔬菜,包括空心菜,豆角,木薯,紅薯,芋頭,白菜,辣椒,茄子,菠菜,豌豆,西紅柿,木瓜,鳳梨,百香果,火龍果,紅毛丹,芒果,杜蘭,咖啡樹和可哥。 所有收成均提供給餐廳廚房,體驗有機烹飪課的賓客在上課前可先行採摘食材。 該團隊還將養殖鵪鶉,以便為度假村供應新鮮的鵪鶉蛋。

 

重要提示:”沒有蜜蜂授粉,果蔬就無法生長。 不妨在果蔬旁栽種鮮花,將蜜蜂引入花園。 “- 花園主管Bapak Noko

 

中國Amanyangyun養雲

保育神聖的香樟林

 

位於上海市近郊的養雲安缦是一個獨特的林中村,由現代和古樸的明清兩代民居和寧靜花園組成。 度假村的建造緣起於距離上海700公裡外的江西,新水庫的建設使得上萬株古樟樹面臨被封存水底的危機。 為確保這些中國古代遺跡能夠完好保存於世,專業的植物學家團隊悉心將一萬多棵古樹運輸和移栽此地,養護成了今天備受養雲安缦賓客喜愛的繁茂香樟林。 林中還生長著許多其他樹木和常綠灌木,包括綠茶樹和薄荷灌木叢,每天採摘的葉片可製成新鮮的茶飲。 在度假村的綠意蔥蘢中還點綴著被稱為”蝴蝶花”的鳶尾花。 這種花原產於中國,有著淡藍色、淡紫色或白色的花瓣以及橙色或黃色斑紋。

 

養雲安缦450平方米的有機花園為度假村的三家餐廳供應時令蔬菜和水果,例如茄子,黃瓜,紅甜椒和甜瓜。 每間餐廳的新功能表僅採用有機花園中最新鮮的食材,並且經過量身定制,有益於身心,且易於消化。

 

談到花園時,行政總廚Fred Shi說:”開闊的有機花園為養雲安帶來了真正的農場到餐桌’體驗。 在上海這樣繁華的都市中,如此開闊的戶外空間,尤其是有機花園,是非常罕有的。 帶領賓客在花園四周探索,幫助他們採摘果蔬,並在我們的廚房裡烹製和品嘗菜品,實在是一樁樂事。  ”

 

日本Aman Kyoto(安京都)

修復江戶時代的失落庭院

 

安缦京都坐落於隱秘庭院中,四周環繞著32公頃的森林,空靈優美:青苔覆蓋的小徑連接著寧靜的森林空地,溪流潺潺,奏起只有鳥鳴才能打破的舒緩樂章。 安缦很榮幸地成為這個鮮活文化遺址的新守護者,與著名的景觀設計師下田彰宏教授密切合作,讓這座歷史悠久的花園重現全盛時期的輝煌,並重建了江戶時代失落的景觀。 他僅選用本地的植物和樹木,確保花園可保持完全的自給自足狀態,沒有使用任何機械破壞其原有輪廓。

 

 

下田教授解釋說:「日本傳統園林的精髓蘊藏於以永生為主題的道教或以重生為主題的佛教。 庭院作為一種將人們連接到靈界的媒介,通常與宗教聯系在一起。 我為安京都庭院設計的目的是讓人們與自然建立起紐帶,就如同傳統日本園林與靈界的聯結一樣。  ”

 

庭院的設計宗旨不僅是簡單地讓位於自然,而是要締造精緻而美觀的空間。 例如,精心選擇楓樹的栽種位置,使其冠層像雲一樣漂浮在兩簇綠意之間。 楓樹上方種植當地的常綠喬木,例如掩映TheLiving Pavilion的日本雪松,以及主長廊旁的樟樹。 楓樹下則栽種常綠灌木(如馬醉木,山茶花,青岡櫟),地面被常綠苔蘚所覆蓋。 建構圖簡單,但產生的視覺效果卻很強烈。

 

安缦京都的庭院擁有約1,500米的蜿蜒小徑,多個觀景點,以及至少七個清幽的戶外用餐場所。 院內景觀隨季節流轉,像萬花筒一樣時時變幻。 冬季的山茶花盛放在常綠的日本雪松、馬醉木和鬱鬱蔥蔥的木蕨叢中,顯得格外壯觀;二月時,梅花綻放,帶來春天的氣息;三月和四月,著名的櫻花盛開,而後,杜鵑、牡丹到繡球花和鳶尾花組成的夏日花海接踵而至。 秋天,日本楓壯觀的紅色和橙色葉冠與繽紛菊花爭奇鬥豔。 庭院中還生長著一些稀有的品種,例如又名”野生薑“的細辛(Asarum nipponicum)。


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