米芝蓮星級名廚親臨阿斯本 獻藝本年度客席主廚系列盛會

27 Jan 米芝蓮星級名廚親臨阿斯本 獻藝本年度客席主廚系列盛會

大受歡迎的 The Little Nell 客席主廚系列盛會至今已連續舉辦三年,今年的盛會更特邀數位傑出國際名廚蒞臨阿斯本,各自在element 47餐廳敬獻僅此一晚的美食盛宴。每位大廚均將奉上獨一無二的美食體驗,The Nell廚師團隊也借此絕佳機會與名廚們切磋交流,呈現其獨特的烹飪風格。

所有晚餐均為多道菜定價套餐,每客165美元,佐酒另需每客85美元,可供訂位時段為晚上6-10點。提前購買三晚晚宴席次的客人將受邀出席每晚餐前的招待酒會,在酒店傳奇酒窖中品嚐香檳與精美小食,與主廚面對面交流。三晚套票為每客600美元 (佐酒需另付每晚85美元)。

毫不意外的是,客席主廚們不僅熱愛烹飪,也熱衷於滑雪運動,期待著在後廚和阿斯本的雪場上都能大顯身手。以下是每位大廚的背景簡介。無論是一晚、兩晚還是連續三晚,我們都期待客人能參加是次的美食盛會。

127日,星期六Thomas Troisgros主廚,巴西  – 此次系列盛會的首位名廚是來自里約熱內盧米芝蓮一星餐廳Olympe的主廚Thomas Troisgros,該餐廳曾榮獲「全球百家頂級餐廳」稱號,並榮登「拉美地區50家最佳餐廳」第17位。主廚將設計出一套六道式晚宴菜單,供客人品嚐被譽為「完美平衡法式優雅與巴西靈魂」的佳餚。 Troisgros家族是享譽法國和巴西當代美食界的革新者,Thomas是該家族第四代廚師。十歲時,他曾在法國與其祖父Pierre共度數月時

光。在著名餐廳歷練的過程中,他學習到新鮮食材的香味和質感對烹飪的重要影響。
此次受邀,也是Troisgros連續第七年重返阿斯本,他說:「我喜愛阿斯本,在

裡滑雪十分便利,當地小鎮氛圍溫馨,居民友好,美食選擇也尤為豐富。The Little Nell的高端精致餐飲令人驚艷,他們採用最上乘的科羅拉多本地物產,由極高水準的廚師團隊精工細制。一個有趣的淵源是,我跟Carlton(McCoy,酒店葡萄酒總監)是美國烹飪學院(Culinary Institute of America)的同期校友。我在The Little Nell結識了很多良師益友,很高興能夠再次來到這裡與他們相聚!」

他還將帶來巴西莓和巴西咖啡等食材。菜單主要由目前Olympe餐廳提供的菜品組成。「可以說我這次是將Olympe的美食體驗帶到了the Nell!」他補充道。

32日,星期五 Jean-GeorgesCedric Vongerichten主廚,法國 – 享譽全球的米芝蓮星級主廚及餐飲業者 Jean-Georges Vongerichten與其子Cedric將在阿斯本首次聯乘合作。Jean-Georges 在全球各地經營著一系列四星與五星餐廳,出版了多本烹飪著作分享其獨具影響力的美食風格。Cedric傳承父親的衣缽,擔任紐約市Perry Street餐廳主廚,將其對口感和風味的良好把握融入精致的法式、美式和亞洲風格與食材,打造出別具一格的菜餚。

父子二人都曾來過阿斯本,「總是能在這裡度過快樂的滑雪假期,在美酒及美食陪伴下與親友歡聚一堂,」 Cedric表示。「我記得9歲時曾到阿斯本滑雪,我很高興現在能和自己的兩個孩子一同前來!」

Cedric 在Perry Street 結識了 element 47 的主廚 Patrick Dunn,與Carlton McCoy為同期畢業的 CIA校友。 Vongerichten父子表示:「我們期待做出好菜,把紐約的味道帶到阿斯本,當然也期待著與Patrick及其團隊再度合作。」

菜單目前還在商討中,但Cedric向我們保證絕對會奉上「Jean-Georges 和Perry Street的拿手好菜。」

322日,星期四Håkan Thörnström主廚,瑞典Thörnström 1997年在瑞典哥德堡開設了其首家米芝蓮星級餐廳Thörnströms Kök。 此後一路成長為瑞典美食復興的領軍人物,此次再度客席The Nell,他將獻上海鮮主題的北歐風格菜單。

和 Troisgros一樣,這是Thörnström第七度造訪阿斯本。他的太太安妮25年前曾在這裡短暫生活過幾年,對阿斯本地區有著特殊的感情。在他的菜單中,Thörnström將主要展現北歐/斯堪的納維亞的烹飪方法(腌制,熏制及發酵類食物),並將奉上「gravlax」魚片(腌三文魚配蒔蘿和芥末醬)。菜單涵蓋肉類、蔬菜和海鮮。 他表示:「晚餐期間,我們還將為賓客帶來獨家配方的香料熱紅酒。」

Thörnström期待著:「座無虛席的餐廳,和Matt Zubrod主廚及團隊在廚房裡精
心費時地籌備菜品,並與侍酒師、服務生和餐廳及酒店的其他工作人員交流探討。很榮幸能夠以賓客和工作人員的雙重身份來到The Little Nell。每次離開阿斯本都讓我熱淚盈眶。在機場一起飛我便開始期待著重返這個美好之地。The Little Nell宛如阿斯本皇冠上的明珠,一家擁有最卓越員工和最高住宿水準的絕佳酒店。」

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