香港瑞吉酒店「润」中餐厅呈献茗茶搭配菜单

13 Sep 香港瑞吉酒店「润」中餐厅呈献茗茶搭配菜单

新开业的香港瑞吉酒店推出崭新餐饮概念,为客人缔造非凡体验。由九月开始,洪志光主厨与茶艺师Kezia Chan为「润」中餐厅携手打造「茗茶.美馔」八道菜菜单 (tea-pairing menu),以精选茗茶搭配洪师傅的招牌菜式,两者完美融合,带出菜肴鲜味。客人可选择以纯茶搭配、或配以混合不同酒​​精饮料的茶酒,提升美食味道层次。

洪师傅拥有数十年的餐饮经验和专业知识,素以优质食材炮制精致、创新的时令佳肴,「茗茶.美馔」菜单充分体现其精湛厨艺。饕餮盛宴以洪师傅招牌三色前菜拼盘作始,包括化皮乳猪锦绣球黑椒和牛酥卤水鹅肝。 Kezia选择以混入Blanc de Blancs香槟的冷泡单欉玫瑰花茶搭配这道充满烧烤风味的前菜。宋种凤凰单欉,简称「单欉」,是乌龙茶中的名贵品种,通常产自广东省,滋味浓爽回甘、芳香持久,富有天然花香的独特「山韵」。「单欉」茶叶带有如荔枝般的天然果香,而玫瑰和香槟的相互配合则有助刺激味觉、清新味蕾,为此趟美食之旅揭开序幕。第二道菜的原个椰皇海带杞子炖鲜鲍鱼同样是洪师傅拿手菜之一,以原个椰子炖汤,格外清甜滋润。

接下来,客人可品尝蟹黄烩水晶虾。洪师傅特意选择以高质量闻名的越南虎虾,配以浓郁柔滑的特制蟹黄酱汁,味道鲜美。 Kezia为其搭配以五种花包括百合、茉莉、洋甘菊、千日红花和桂花入茶的冷泡五花银针白茶,混合带有柚子香味的伏特加酒。银针白毫产于中国福建,被誉为「白茶之王」,由精心挑选的白毫嫩芽制成,茶叶色泽呈银白色,具有清热解渴的作用,同时提升蟹黄的甘香味浓。客人喝一口茶,将先尝到其醇厚滋味,五种花的馥郁花香随之在口内蔓延。茶的回甘配合特调伏特加的柑橘酸甜香味,有助平衡菜肴味道。

第四道菜是自家制剁椒蒟蒻星斑球,Kezia选择以冷泡奇兰水仙橙茶与之搭配。武夷奇兰水仙产自武夷山一带,是一种性质温和、略带土壤中矿物的烤木香味的甜茶,滋味醇厚甘鲜。 Kezia特别加入了陈皮,增强其天然果香和坚果味的回甘,与自家制剁椒形成鲜明对比。下一道菜是独子蒜炒和牛粒,配以混合Chardonnay酒的冷泡蝶豆花薏米茶。蝶豆花茶,又名蓝蝶花茶,是一种不含咖啡因的草本茶,富含花青素,有效舒缓眼睛疲劳、促进肝脏健康。 Kezia以短身玻璃杯盛载花茶,并加入干姜片和柠檬,平衡和牛粒和黄金蟹肉炒饭的浓郁味道。

茗茶盛宴以椰果石榴甘露伴玫瑰紫薯酥搭配混合清酒的冷泡陈皮普洱水果茶划上完美句号。普洱属黑茶类,产于云南省,香味醇厚,餐后饮用可以帮助消化。 Kezia将普洱茶浸泡逾八小时,精选季节性水果作基调,为口味甘醇的普洱茶增添一抹果香,同时提升甜点的味道,相得益彰。

 

茗茶搭配菜单于午市及晚市供应,价格为每位港币1,938元。客人可选择搭配热茶或冷泡茶,或额外以港币400元升级至冷泡茶酒。

 

午餐时段为下午1230分至230分;晚餐时段为晚上6时至1030分。如需预订,请致电2138 6808或电邮至srhk.run@stregis.com


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