香港瑞吉酒店诚献全新下午茶 环球精致美馔荟萃其中

01 Jan 香港瑞吉酒店诚献全新下午茶 环球精致美馔荟萃其中

 

夏去秋来,由即日起至明年一月,香港瑞吉酒店的The Drawing Room推出全新下午茶菜单,为客人呈献来自世界各地的非凡滋味。

 

The Drawing Room设计融合西方和现代亚洲风格,客人置身其中,俨如回到家中,在轻松和温馨的氛围享受由日至夜不同的餐饮选择。作为瑞吉经典仪式之一,香港瑞吉酒店的下午茶于The Drawing Room每天下午2时30分至5时30分供应。启发自手推车点心体验,客人可随个人喜好先从餐车中选择喜爱的咸点,然后享用酒店自家制松饼,为之搭配多款Andrésy Confitures的特制果酱,最后以餐车上的精美甜点作结,让专属的下午茶体验至臻圆满。

 

全新的下午茶菜单由行政总厨Vincent Leroux和饼房行政总厨Chad Yamagata共同构思,特别采用来自不同国家的时令秋季食材如法国栗子、加拿大枫糖浆、美国山核桃、日本南瓜和甜薯等,制作充满秋冬季节风味的可口茶点,让客人品尝环球精致佳肴。

 

Vincent大厨悉心炮制一系列创新咸点,其中包括Seafood Rêves – 鲜甜味美的皇帝蟹肉与椰菜花泥层叠相间,上面铺满龙虾果冻,再以饱满的三文鱼鱼子作点缀,是名符其实的「海鲜盛宴」;The Name of the Game迷你汉堡以经过12小时烹熬的油封鸭腿肉作馅料,佐以腌红洋葱、芥末酱和蕃茄,是弥漫野外气息的特色茶点;名为Terrine Forest的鸭肝冻批混合法国雅文邑 (Armagnac) 白兰地,上面铺上栗子泥,为茶点注入秋天气氛;A Touch of America是Vincent大厨重新演绎的BLT三文治,他将烟肉、甘筍、西芹和生菜裹进每天新鲜制造的法式面包脆片内,配合经典的蛋黄酱和香辣的山葵,让其添上辛香;而Sweet Bao则启发自中式刈包,作为馅料的猪腩肉肉丝以五香粉调味,并经慢煮24小时,入口即融、滋味无穷。

甜点方面,精选茶点包括色彩鲜艳亮丽的Sweet Potato – 甜薯意大利浓缩咖啡慕丝注入清新芳香的橙花水,让其香气渗透其中;Chestnut Baba的概念来自法式传统甜点Baba au Rhum,Chad大厨将松软的海绵蛋糕浸满来自牙买加的黑朗姆酒 (dark rum),中间填满糖渍栗子,洋溢香浓坚果味道;Pumpkin为北海道南瓜忌廉芝士慕丝,其饼底以朱古力和山核桃制成,是软滑和香脆口感兼备的完美秋季茶点;以枫糖和中东红枣制作而成的Maple Walnut枫糖牛油忌廉蛋糕,配上浸泡于水和蜂蜜之中的核桃,使其更香甜细腻;Carrot and Matcha是混合抹茶海绵蛋糕及白朱古力和甘筍朱古力酱的慕丝蛋糕,上面饰以烤甘筍慕丝,加上一抹葡萄柚香,味道清新怡人;Caramel Apple则为云呢拿忌廉甜点,搭配以牛油焦糖和蜂蜜烹煮的青苹果,尝一口已觉齿颊留香。

 

为庆祝圣诞佳节,于12月20日至1月5日期间,Vincent和Chad大厨将呈献充满节日气氛的茶点。咸点包括Gold Ornament牛油果皇帝蟹球,佐以顶级Oscietra鱼子酱,尽显气派。 Ballotine肉卷是圣诞传统菜式,一般以火鸡制作。 Vincent大厨精心打造的Chicken Ballotine则以黑松露果冻搭配鸡肝肉卷,外层呈淡雅的金黄色,让其倍感高贵优雅。甜点方面,Chocolate Chestnut Yule Log圣诞圆木蛋糕为传统朱古力海绵蛋糕,配以黑朗姆酒、栗子忌廉、朱古力忌廉、朱古力碎,上面再以圣诞驯鹿造型的朱古力作点缀,精致美丽。 Mandarine Candy Cane Religieuse是饰以柑橘果冻、圣诞糖果棒 (candy cane) 慕丝和姜饼的白朱古力蛋糕,可谓绝佳的节日美点。

 

享受茗茶是轻松惬意的下午茶时光不可或缺的一部分。在The Drawing Room,客人可选择Plantation茶庄来自世界各地的手工茶,其中包括中国福建的茉莉龙珠绿茶 (Jasmine Phoenix Pearls),轻尝一口,馥郁花香随之在口腔蔓延;Chamomile Reverie则以埃及出产的洋甘菊,配合产自南非,甜味自然、不含咖啡因的Honeybush Chai草本茶,清甜解腻。客人亦可选配Ruinart Blanc de Blancs NV、Ruinart Rosé NV或Chartogne-Taillet Cuvée, Sainte Anne NV香槟,为其下午茶体验添上完美一笔。

 

下午茶每天于下午2时30分至5时30分供应,价钱每位港币388元,双人下午茶则定价港币688元,包括咖啡和茶。预订请致电+852 2138 6800或电邮至srhk.drawingroom.bar@stregis.com


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