香港东隅走向绿色环保

15 Apr 香港东隅走向绿色环保

2016年香港东隅酒店向绿色环保及可持续性发展迈进更多,与环保团体世界自然基金会香港分会 (WWF-HK) 合作,以及增设全天然香草种植场。

Sustainable Seafood Buffet_lo resDavid Parkin

Feast (Food by EAST) 週叁环保海鲜之夜

就过度开发及食用海产问题日益严重,Feast 与WWF-HK携手合作推出供应期为一年的「週叁环保海鲜之夜」。晚餐中所有选用的海鲜全部经过WWF-HK批核,分别得到海洋管理委员会 (MSC) 或水产养殖管理委员会 (ASC) 认證,或为2014WWF-HK海鲜选择指引中的绿色或黄色类别。

Feast头盆吧中将提供沙津、开胃菜及选择繁多的环保海鲜,包括新鲜生蠔 (澳洲或法国养殖)、或龙虾 (加拿大或波士顿野外捕捞)、青口 (荷兰野外捕捞) 、加拿大蟹爪 (加拿大野外捕捞)、带子(加拿大野外捕捞)等。

主菜方面,行政总厨David Parkin每两週将从他的菜单中挑选五道主菜以供宾客选择。当中包括传统英式炸鱼薯条 (纽西兰野外捕捞鳕鱼)、烤挪威叁文鱼 (挪威养殖)、东隅英式鱼批 (挪威养殖叁文鱼、加拿大野外捕捞带子、澳洲野外捕捞海虾)、泰式绿咖喱 (澳洲养殖鳟鱼柳)、法式干煎比目鱼(荷兰野外捕捞)、烤天多利挪威叁文鱼 (挪威养殖)及更多。另外亦有牛扒及鸡等供喜欢肉类的宾客选择。

环保海鲜之夜於每週叁供应,每位定价为港币498元*。十二岁或以下小童可享半价优惠。

*所有价格需另加10%服务费

查询及订座请致电(852) 3968 3777或电邮至feastreservations@east-hongkong.com

Urban Garden signage

东隅城市农场

随著大众日益关注有害的化学物质和基因食品的问题,行政总厨 David Parkin以行动表示支持使用新鲜和可持续的煮食材料并且提倡健康的生活方式,创造了东隅城市农场。酒店亦会在Feast (Food by EAST) 的美食及Sugar (Bar.Deck.Lounge) 的鸡尾酒中使用城市农场内种植的香草。

东隅城市农场内种植了全天然种植的香草,例如罗勒、辣椒、柠檬薄荷叶、意大利蕃茜花兰芹、香菜等。酒店与云耕一族一起携手设置城市农场,云耕一族是一个透过教育和体验的工作坊与天台农莊建设,推广可持续发展生活模式和善用城市閒置空间的组织。

David Parkin 说: 「 我们很高兴成功设立城市农场并为大家带来可持续及健康饮食。我们亦期将来可待扩大农场,种植更多的新鲜蔬果。」

David Parkin及他的家人早前采用了东隅城市农场里的香草製作了精美的菜色。欢迎浏览以下片段:

香草薄饼

http://v.youku.com/v_show/id_XMTUyNjYxMTAxMg==.html?from=y1.7-1.2

西西里香草酱阔条麵

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