正宗柬埔寨美食之旅 始於暹粒Zannier Hotels蓬拜堂

03 Jan 正宗柬埔寨美食之旅 始於暹粒Zannier Hotels蓬拜堂

座落於绿意盎然的田园之间,四周围绕著香茅草田和稻田,Zannier Hotels蓬拜堂度假别墅酒店 (Phum Baitang) 致力为客人带来最正宗的柬埔寨美食体验。

酒店设有四间餐厅和酒吧,包括Bay Phsar「米市场」、Hang Bay「米店」、雪茄及鸡尾酒廊和池畔酒吧,客人可以在蓬拜堂葱翠宁静的村莊内品嚐一流的美食。雪茄及鸡尾酒廊和池畔酒吧俯瞰花园和稻田,让客人一览落日美景,并在星空下尽情放松身心。

Julien Burlat是Zannier Hotels餐饮部负责人。所有菜餚均采用当地食材烹製,并选购自当地最佳的生产商,以支持当地社区和高棉文化,让客人体验正宗质樸的柬式风格美食。

在加入Zannier Hotels之前,Julien任职於巴黎米芝莲二星餐厅Pierre Gagnaire及里昂Relais & Châteaux Villa Florentine酒店。他亦曾任职於Bernard Pacaud主理的巴黎米芝莲叁星餐厅l’Ambroisie。

Julien分享说:「蓬拜堂的每道菜式精选不同季节的当造新鲜食材,炮製出极致完美的佳餚。」

Fried Pork Sping Rolls
酒店的耕作团队精心培植蓬拜堂的植物、树木和稻田,所有蔬菜和香料均采用符合道德和社会责任的方式栽种。

花园种植各类蔬菜,其中苦瓜既低热量,又蕴含丰富的膳食纤维、矿物质、维生素和抗氧化剂,因此与亚洲菜式配合起来相得益彰。秋葵使用了度假村自製的肥料种植,不含农药和除草剂,为各款汤类、咖哩和炒菜增添滋味。

Julien表示:「大自然对每间餐厅来说是重要的一环,取决於降雨量和阳光,每个季节出产的农产品均有所不同。与其跟从最新的饮食趋势,我一向相信自己的直觉,并贯彻酒店创办人Arnaud『简约是细腻的极致』的理念。」

 

Bay Phsar

 Bay Phsar - Pool Restaurant 3

高棉语意为「米市场」,Bay Phsar不仅提供当地风味美食,更打造成一个柬埔寨街头市场,客人可亲自在花园里挑选自己喜欢的新鲜农产品、香料及辛香料,供厨师準备其餐膳,而伴随著菜式的米饭直接出产自酒店的稻田。一些招牌菜式包括青木瓜大虾沙律配灑上花生和罗勒碎的甜辣酱,以及Bangkia Bampong脆皮大虾配青柠黑椒汁。

 

Hang Bay

Noodle Soup - Yellow Noodles, Green Curry Gravy, Khmer Hebds

Hang Bay「米店」提供融合菜和国际美食,供应最新鲜的海鲜、最上乘的牛扒和来自蓬拜堂自家花园的蔬菜。受欢迎的菜式包括以温和香料和椰子忌廉汁烹製的印尼牛肉,以及以盐、贡布胡椒和泰国青柠皮焗製的鲈鱼。


Cigar and Cocktail Lounge

main-bar-phum-baitang

雪茄及鸡尾酒廊坐落於一座拥有百年历史的农舍内,并配上藤椅、饼形桌和具有东方色彩的地毯。这里提供丰富的饮料选择,包括各款鸡尾酒、葡萄酒、传统烈酒和利口酒,客人亦可在露台上享用优质雪茄。

  

Pool Bar

 Pool 3

毗邻屡获殊荣的50米室外无边泳池,池畔酒吧提供一处舒适凉快的地方,供客人在热带阳光下享用轻盈的茶点小吃和清爽的自製果汁。

 

烹饪班

蓬拜堂开设的烹饪班为真正对柬式风格烹饪感兴趣的客人提供一次独特的体验。现场的大厨将带领客人遊览有机花园,亲手拣选当地蔬菜和香料作为烹饪材料。

客人将有机会探索和了解当地食材、当地人的口味,然後回家与亲友分享自己的亲身体验。

www.phumbaitang.com